Skip to content

Minesotos keksiukai ir mėlynės

Keksiukai ir mėlynės yra toks puikus derinys, kad viena JAV valstija, Minesota,  1988 m. juos paskelbė oficialiais šalies keksiukais. Ir ne veltui – puraus keksiuko šonuose nugulę ryškiaspalvės mėlynės žaismingai išmargina skanėstą, kartu suteikdamos gaivų, saldų ir įsimintiną skonį.

Vasarą mėlynių gausu ir Lietuvos miškuose, tad perkelti Minesotą į Lietuvą galima per mažiau nei 30 minučių. Žemiau aprašomas keksiukų receptas palankus sveikatai – be rafinuoto cukraus, pieno produktų, kiaušinių ir baltų miltų. Tuo tarpu mėlynės yra naudingos protinei veiklai, ypač senstant. Jos ypač vertinamos ir kraštuose, garsėjančiuose ilgaamžiškumu, taip vadinamose „Blue Zones“ (lt. – Mėlynosios zonos*).

Šie keksiukai neišsipučia iki begalybės, nes recepte nėra glitimo, tačiau gaunasi tikrai purūs, desertiškos išvaizdos ir skonio.

 

Keksiukai

 9 keksiukams reikės:

  • 1,5 stiklinės avinžirnių miltų
  • 2 sunokusių bananų
  • 50 g kokosų cukraus
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 8 v. šaukštų kokosų aliejaus
  • Mėlynės, 1 stiklinė (tiks ir šaldytos)
  • 2 v. šaukštų žemės riešutų sviesto
  • 1 v.  š. sojų lecitino (nebūtinai)
  • Cinamono, kardamono, ciberžolės, imbiero ir druskos – pagal skonį
  • 50-100 g. vandens

Eiga:

  1. Dubenėlyje sutrinkite bananą, sudėkite riešutų sviestą, kokosų aliejų ir šiek tiek vandens. Sumaišykite.
  2. Atskirame inde suberkite avinžirnių miltus, kokosų cukrų, kepimo miltelius, sojų lecitiną ir prieskonius. Išmaišykite.
  3. Sausuosius ingredientus suberkite prie šlapiųjų. Maišydami reguliuokite tirštumą papildomai pridėdami vandens. Turi gautis tirštos grietinės konsistencija.
  4. Dabar jau galite suberti mėlynes ir jas išmaišę kepti 180 l temperatūroje apie 20-25 min.

Tokius keksiukus galima kepti be popierinių formelių, tiesiog keksiukų formoje. Leiskite jiems ataušti ir jie lengvai išsiims.

Jei norite, riešutų sviestą galite pakeisti kokosų jogurtu, tada papildomai dėti vandens nebereikia, o jei sunkiai maišosi – dėkite, bet po nedaug.

Pasidalinkite kaip jums pavyko juos paruošti!

P.S. Neapsigaukite, nors nuotraukose šalia keksiukų pozuoja šilauogės, patys jie įdaryti tikrai mėlynėmis. 🙂

Keksiukai be glitimo

 

Avinžirnių keksiukai

Keksiukai ir mėlynės

*Daugiau apie Mėlynąsias zonas galite sužinoti čia.

 

Pakomentuok pirmas

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.